巧克力雲莊。台北嚐鮮－Valence。美好的意外

上週五下班後，Sophia 約了些部落客來到士林一起品嘗來自巧克力雲莊的巧克力。巧克力雲莊位於苗栗大湖，是目前台灣唯一以巧克力為主的大型莊園。在台中市也有門市經營，這陣子在台北的百貨公司有臨時櫃販賣。我本身對巧克力的認識並不多，不過這場聚會除了品嘗巧克力之外，還可以知道更多關於巧克力製作過程以及巧克力的秘密。所以，那天匆忙的下班後趕緊來到士林和大家一起會合。

Sophia 有準備簡單的三明治讓大家墊墊胃。人數全部到齊後，在帶點慵懶氣息的bassa nova 音樂襯底下。這場巧克力品嘗會正式展開。為了不讓視覺影響味覺，Sophia 為大家準備了眼罩。帶著眼罩來品嘗這些巧克力，單純的就用嗅覺、味覺來感受這巧克力的滋味。很有趣也很新鮮的體驗方式。

這些就是我們今天要吃的巧克力。看外觀就覺得這是巧克力而已吧？其實，每一款都有它獨特的風味。平常大家吃巧克力就會想到發胖，巧克力雲莊的巧克力不一樣。吃了會讓你心情好又不容易發胖的巧克力。這麼說吧，會讓人發胖的巧克力是以糖、人工調味高達一半以上的糖果巧克力。巧克力雲莊的巧克力，優質水準的可可豆含量是50%~75%，熱量上來說相對低很多，對人體健康許多。

玫瑰鹽巧克力

第一款吃的是玫瑰鹽巧克力，因為帶上眼罩只能憑著嗅覺、味覺來感受這巧克力的滋味。認真的聞一聞這巧克力，感覺濃濃的巧克力香。當然啦~~用聞的還是不知道這是什麼口味的巧克力，我舔了一下這巧克力的外層有鹽巴的味道。這款以比利時與法國巧克力搭配組合，配上產自阿爾卑斯山的玫瑰鹽，除了融入巧克力內餡外，並在成型巧克力外殼上灑上薄薄的玫瑰鹽粉末，並最後在巧克力上裝飾一顆玫瑰鹽結晶。所以~~吃到鹽巴是很正常的。:P我還蠻喜歡這款巧克力的滋味，用玫瑰海來提味，微微的觸動你舌尖，口味上層次分明。

八方美人

這款八方美人我就吃不出來是什麼組合了。答案公佈後才知道原來是八角，想不到八角可以跟巧克力搭配，這味道還很 match ，我不覺得他們會有衝突，八角一點也不搶味，這到底怎麼做成的？師傅說他們用牛奶煮八角，這樣牛奶能夠溫和八角強烈的味道。巧克力雲莊嘗試用不同食材來搭配巧克力的實驗精神，讓我很佩服。八方美人這款巧克力的搭配，讓人驚艷！

伯爵巧克力

吃這款巧克力會有種好熟悉的感覺，但就是說不出來他是什麼。答案公佈是伯爵巧克力時，會有對對對！就是伯爵啦的那種感覺。平常去喝下午茶會選擇伯爵茶的我居然沒在第一時間跟他相認，真的很對不己他。:P 不過，這也代表著，伯爵茶和巧克力完全融入在一塊了。師傅用鮮奶油去煮皇家伯爵茶後，再用特殊的方式悶住讓伯爵的香氣完善的保留。所以，這款巧克力靠近鼻子時可以聞到伯爵茶的特有的氣味。這款巧克力吃起來偏甜，不過我是那種比較不能吃甜的人，所以愛吃糖的應該會喜歡這款才是。

葡萄酒醋巧克力

這款巧克力據說最受女生喜愛，不過我個人則是不大喜歡這個...因為有酒味然後又帶點酸氣。因為它加入了六年份的Balsamico Ci Modena (巴薩米克葡萄酒醋) 來最帶出葡萄酒味，吃起來奶味比較濃。可可子含量約36%，一口咬下後，會感受到淡淡葡萄酒味，酒醋的酸味與可可子的酸相互融合，與巧克力的口感完美融合。這顆巧克力感覺已經在流汗了~~品嚐巧克力的最佳溫度就在這時刻，所以趕緊吃吧。

松露巧克力

松露巧克力是每家製作巧克力都會生產的一款，這就是純粹吃口感！吃原料！可以直接的感受到巧克力的本質，因為沒有其他調味來混淆我們的味覺感受，也因此無法 cover 巧克力本身的缺點。好不好吃？功力好不好？就看這個了。我還挺喜歡巧克力雲莊的松露巧克力，酸中帶苦，還有那巧克力特有的氣味，完全可以從這松露巧克力感受到！

吃到這邊，整年份的巧克力應該都吃完了。不過， Sophia 又拿出了生巧克力來。生巧克力就是要吃新鮮的了，無法放太久，要新鮮才好吃。這就沒有任何的內餡。這款式選用馬達加斯加單一產區的可可製作而城，這邊的火山岩地形的天然土壤，產出天然的帶點微微酸氣的可可。這可可含量是 64%，師傅說最適合品嘗的含量是介於 60%~80% 之間。這種生巧克力是我的最愛，因為一點也不甜，吃起來比較沒罪惡感~~XD